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EXTRA NATIVES OLIVENÖL BALLARINI
chemiker und organoleptischen Aufsicht: Amtsbezirk sanitär ULSS 20 Verona Italienische Zoll Vetretung Verona A.I.P.O. (italienische Angliedernd Oliven Hersteller) |
DIE GESCHICHTE UNSERES OLS
Das in unsere Ölmuhle hergestellte extra reine
Olivenöl ist ein Qualitätsprodukt für das ausschließlich nur von uns ausgesuchte Oliven verwendet
werden. Diese Olivensorten (favarol, Grignano, Leccino, Frantoio, Moraiola)
stammen nur von den Osthängen Veronas (im Nordosten Italiens). Die nachstehende
Karte gibt ihnen einen Gesamtüberblick über die Anbaugebiete.
Unsere Oliven zum
reichtpunkt Hand gepflückt
Gemeinplatz Hügelland olive produktion: Cazzano di
Tramigna, Soave, Illasi, Colognola ai colli, Lavagno, Mezzane, Tregnago,
Monteforte, Roncà,
Montecchia, San Giovanni Ilarione.
Warum wählen wir unsere Oliven so sorgfaltig
aus? Sie werden alle vollstandig und ausschließlich zum richtigen Zeitpunkt der Reife von Hand
gepflückt. Mit dieser Methode konnen wir mechanische Pflückung oder eine zu
späte Ernte vermeiden, was sich sonst schlecht auf die Oliven auswirken könnte.
Hand gepflückt
oliven mit Zangen und Netzen und Sauberket :
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Nachdem
die Oliven gepflückt werden, werden sie in sehr kurzer Zeit (nur wenige Stunden
danach) in unsere Mühle gebracht, damit die fruchfige Frische erhalten bleibt
und nicht einem Verfallprozeß unterliegt.
Unsere
Ölmuhle arbeitet traditionell nach dem Verfahren des Kaltpressens.
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Nach der bewährten Verfahrenweise werden die
Oliven zerdrückt und mit traditionellen mechanisch methoden zu einem Mus
verarbeitet: langsam rollende Mahlsteine pressen die Oliven auf einer großen Steinplatte.
Stein ist fur das Pressen ein ausgezeichnetes Material, da es keinen
verfärberden Geschmack oder Duft an das Olivenmus abgibt.
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Beim Kaltpressen werden die Oliven lediglich mit
Duck behandelt, ohne daß sie erhitz werden oder Wasser (nicht höher 27° C.) hinzugegeben wird, denn Warme und warm Wasser beeinträchtigen die
Qualitat eines Öls. Sie können ihm die gesamten Geschmacks und Aromastoffe
nehmen, denen das Öl seinen typischen Geschmack verdkant. Das so gewonnese Öl
hat einen gesunden Nährwert und eine bessere Haltbarkeit gegenüber anderen.
mahlsteine für traditionell arbeitung
Überprüfung für eine Qualitätsprodukt
Eine folgende Analyse
des extra reinen Ölsäuregehalts (die europäische Norm läßt auf 100 g. Olivenöl
nur 0,8 gr. Ölsäure zu) ist eine weitere Garantie fur den Verbraucher.
Wir haben (fur
italienische Gesetz) eine Garantieschein auf produktarbeiten und Erhaltung.
Eine zusätzliche
Garantie fur die Reinheit und Natűrlichkeit unseres Olivenöls ist, daß die
Ölműhle „Ballarini Giorgio“ seit 1926 Erfahrung in der traditionellen
Öhlerstellung hat.
EndPhase: trennung Öl – wasser und Verunreinigung:
Unseres so
natűrlich gewonnenes Öl gibt es in zwei Variationen: als Rohprodukt mit
Muspartikeln und gefiltert klar. Das Öl besitzt einen fruchtigen und delikaten
Geschmack, eine leichte bittere Note und ein sehr fruchtiges Aroma. All diese
Eigenschaften behalten den Duft und den Geschmack einer gesunden Frucht.
Dieses Öl ist ein
ideales Gewurz fűr Salate, Geműse und verschiedene Soßen, es schmeckt
hervoragend auch auf Brot. Also........lassen Sie es sich schmecken!
Und so
finden sie unsere Ölműhle:
Wir sind in Cazzano di Tramigna, Ost Verona Land,
Molini strasse 24, Italien. Tel/fax (++39) 0457820543,
e-mail: olioballarini@email.it
Mit A4 Autobahn
Milano-Venezia ausgeht ihr im Soave oder mit Staatsstraße 11 Verona-Vicenza
ausgeht ihr im Soave. Von Soave folget ihr Cazzano di Tramigna Schild (8 kms).
Die “Ballarini
Giorgio” Ölműhle freut sich gerne auf Besucher, die einmal hautnah das
Mühlverfahren während der Olivenernte (November und erster Hälfte Dezember)
erleben möchten.
Besuchszeit
und produkt Verkauf von dat Montag an Samstag:
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morgens
08,00 – 12,30;
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nachmittags
15,00 – 19,00.
FRANTOIO per olive BALLARINI GIORGIO
Via Molini 26, 37030 Cazzano di Tramigna (Verona), Italy
Tel/fax (++39) 0457820543 – info
e-mail: olioballarini@email.it - skype:
frantoioballarini
www.facebook.com/frantoio.ballarini